味つけは塩コショウ、粉末かつおだし

今日のテーマは木綿豆腐、半丁残っていたものを使いました。ゴーヤで作ろうとしたところ傷んでいたので断念…ピーマンで作ったところ大成功しました。この方が美味しいかも…豆腐、ランチョンミートは軽いキツネ色に焼く事で、香ばしさがプラスされ、味つけもよりシンプルになります。疲れているカラダにいろいろなタンパク質と色濃い野菜がたっぷり取れます。そうめんをいただく時に付け合わせとしても。以前沖縄人女性に簡単に美味しく作る方法を教えていただいたものを応用しました。


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~材料・2人前~
・木綿豆腐…半丁
・ランチョンミート…65g (真空パック入りの使い切り1袋、ひと口大にスライス)
・ピーマン…2個 (適当なお大きさにカット)
・オクラ…4本(塩で板ずりして水で洗い流し、表面の産毛を取っておく。1/2にカット。あったので入れましたが入れた方が断然美味しいです。)
・たまご…2個(L玉、軽く溶きほぐしておく)
・粉末かつおだし…小さじ1くらい(味の素のほんだしを使用)
・塩コショウ…少々
・サラダオイル…小さじ2くらい

〈1〉ランチョンミートをスライスしフライパンで油なしでやや弱火にして両面を軽いキツネ色に焼く。皿に取り出しておき、同様に1センチ厚さにカットした木綿豆腐を同様に両面焼く。ランチョンミートを戻して合せピーマン、オクラを投入し優しく炒め合わせたら、塩コショウ、粉末かつおだしを入れる。軽く炒めたらサラダオイルを鍋肌に入れ強火にして全体を炒める。仕上げに溶き卵を入れ軽く合せたら半熟のうちに火を止め盛り付ける。この間にも余熱で火が入って行くのでいただく時にはふわっとした仕上がりになっている。


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この記事へのコメント

2009年07月15日 09:09
これもおいしそう!!
参考になります。

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